酒店套餐 定 自組場地？Annual Dinner 人均成本拆解

直接答案：以 2026 年香港市場、一場 200 人（20 席）四小時的公司周年晚宴計算：走酒店全包套餐，餐飲按酒店公開刊登的每席 HK$11,188 起連 10% 加一服務費為 HK$246,136，加製作 HK$68,570，合計 HK$314,706，每位約 HK$1,574；走自組場地配到會自助餐，場租以外合計 HK$141,760，每位約 HK$709。兩者相差 HK$172,946，這個數就是場租的分界線——場租低於 HK$172,946，自組場地較平；高於這個數，酒店全包反而抵。而差額之中有 HK$202,136 來自同一件事：餐飲規格，不是場地。

兩條路線的錢，花在什麼地方？

先把名詞定清楚。酒店全包套餐是指由酒店同時提供宴會廳、餐飲、基本視聽設備與現場服務人員，以每席或每位報價的做法。自組場地是指租用一個不含餐飲的空間——多用途場地、工業大廈單位、藝術空間、會所的非持牌區域——再分開聘請到會餐飲、租枱櫈、自行申請牌照與保險。

兩條路線的製作部分完全相同：舞台、音響、燈光、LED 與司儀，由活動公司提供，價錢不隨場地類型改變。真正不同的只有三件事：餐飲怎樣買、場地有沒有把配套包進租金、以及牌照責任落在誰身上。

把這六行記住，之後每一份報價都可以逐行對回去。最常見的比較錯誤，是拿酒店的「每席」價直接對自組場地的「每位」價——單位不同，數字沒有可比性。

200 人走酒店全包，帳單怎樣加出來？

酒店的宴會報價有固定的四層結構。任何一層講不清楚，總額就會在落訂之後才浮現。

以九龍海灣酒店公開刊登的 2026 年宴會套餐為例：中式宴會菜譜由每席 HK$11,188 起，自助晚餐由每位 HK$908 起，兩者均另收加一服務費；優惠條款需要最少 5 席或 50 位。套餐內列明包括視聽設備、每席一支免開瓶費與泊車位。

要注意「起」字。酒店公布的是最低一款菜譜的價錢，實際選單往往高一至兩級；開瓶費、加時與額外視聽設備亦逐項另計。想了解人均預算在不同級別怎樣分配，可參考公司周年晚宴預算人均五級階梯。

自組場地要自己買回來的是哪幾項？

自組場地省下的是餐飲差價，付出的是配套。酒店宴會廳裡「本來就有」的東西，在一個空場地要逐件租回來。

還有一項要按場地補上：若空間沒有足夠洗手間，流動廁所（豪華款連洗手盆）為 HK$2,140／個／日，200 人的基線是兩個，即 HK$4,280。這一項不在上表，因為多數室內場地不需要。

場租要低於多少才划算？

把兩條路線的總額相減，就得出可以用來付場租的空間：HK$314,706 − HK$141,760 = HK$172,946，攤分到 200 人是每位約 HK$865。

這張表的用法很直接：向場地問到實際場租之後，在左欄找到對應的一行，右欄就是答案。要留意分界線隨人數移動——人數越少，酒店餐飲的差額越小，分界線亦跟著下降，自組場地的優勢會收窄。

還有一件不在表上的事：自組場地的總額有一半以上是逐項報價，任何一項改動都會牽動總數；酒店全包則是一個價錢包起大部分變數。對於需要在董事會前鎖死預算的公司，這個確定性本身就有價值。

為什麼差距幾乎全部來自餐飲？

把餐飲單獨抽出來比較，答案就很清楚。

酒店中式宴會每位約 HK$1,231（每席 HK$11,188 ÷ 10 人 × 1.1），到會自助餐每位 HK$220，差距是 5.6 倍。200 人的總差額為 HK$202,136——比整份企業晚宴製作 M 套餐（HK$68,570）貴接近兩倍。

所以「酒店好貴」這句話其實不準確。準確的說法是：酒店賣的是一頓有廚房、有樓面、有加一服務費的正式宴席，而到會自助餐賣的是另一種東西。若公司真正想要的是一頓十二道菜的中式晚宴，自組場地要把同級數的餐飲請進來，價錢並不會便宜多少，反而還要自己付枱櫈、牌照與人手。

反過來說，若晚宴的重點在節目、頒獎與團隊氣氛，餐飲只需要吃得飽、拿得走，那麼到會自助餐加一個可以任意佈置的空場地，就是明顯較合理的選擇。

自組場地要處理哪些牌照與保險？

這是自組場地最常被低估的一段，而它的風險不在金錢，在時間。

TPPE（臨時公眾娛樂場所牌照）是指在非持牌處所舉辦公眾娛樂活動時，須向食物環境衞生署申請的臨時牌照。申請程序與所需文件見食環署的申請牌照指南；至於某個場地與活動形式究竟需要哪一類牌照，該署另設有申領所需牌照類別指引。保費方面，公眾責任保險按出席人數、場地最低保額與高風險項目逐場核算，市場上並沒有一個統一的公開費率表，屬未有公開數據。

酒店與持牌會所的宴會廳本身已持牌，以上四項只剩保險一項。這是酒店全包路線真正的隱性價值，而它不會寫在任何一份報價單上。

哪一種公司適合走哪一條路？

決定的次序很重要。先定餐飲規格，再問場租，最後才比較總額——次序倒轉，就會被場地的「優惠」帶著走。

最後一行是硬性的。籌備時間不足六週的自組場地方案，我們不會接 TPPE 這一項——不是不想做，是做不到，而做不到就等於整場活動辦不成。

兩條路線都會漏計的四項

不論走哪一條路，以下四項都不會出現在第一份報價單上，但它們幾乎一定會在活動前兩週回來。

逐項租用舞台音響燈光的行情，我們另文整理在舞台音響燈光租借價錢指南；場地類型本身怎樣選，見香港宴會場地怎麼選。

落單前要向場地問清楚的六件事

這六條問題無論走哪一條路都要問，而且要在簽約之前問。問不到答案本身就是答案。

第 3 條是最值得堅持的一條。晚宴在紙上只有四小時，實際上是由中午開始的一整日：桁架、音響、LED、背景板與綵排，全部要在賓客入場之前完成。場地若只肯在活動前三小時放人進場，綵排就不存在，而沒有綵排的晚宴，出事的位置永遠是同一個——第一支咪。

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